Фоновая музыка для кафе: особенности воздействия музыки на посетителей

Фоновая музыка – это один наиболее значимых факторов воздействия на клиентов заведения. Музыка для кафе напрямую влияет на их количество, а значит, и на рентабельность заведения. Музыкальное оформление относится к числу неотъемлемых атрибутов современного кафе, как и, например, интерьер помещения. Грамотно подобранная фоновая музыка для кафе обеспечивает качественный отдых посетителей и таким образом формирует имидж заведения.
Воздействию фоновой музыки на поведение людей посвящены многочисленные научные исследования. Для владельцев кафе могут оказаться полезными некоторые из сделанных исследователями выводов:

• ритм музыки оказывает влияние на поведение людей в кафе: медленная музыка расслабляет гостя, заставляет его дольше пробыть в заведении и, следовательно, потратить больше денег;
• громкая музыка приводит к тому, что посетители заказывают большее количество спиртных напитков;
• существует прямая взаимосвязь: чем более гостям нравится музыка в кафе, тем более им нравится и само заведение;
• ощущение времени меняется в зависимости от темпа фоновой музыки: если звучит быстрая, ритмичная музыка, посетителю кажется, что время ожидания заказа было короче, чем в действительности;
• количество потребляемых алкогольных напитков зависит также от жанра музыки. Например, классические композиции, звучащие вечером в заведении, побуждают гостей заказывать больше спиртных напитков, чем джаз или поп-музыка;
• если музыкальные композиции, звучащие в кафе, соответствуют настроению посетителя, он потратит больше времени и денег в заведении.

Результаты научных исследований можно и нужно применять на практике. Так, при выборе музыки для кафе стоит обратить внимание на такие стили, как чилаут и лаунж, а также легкий джаз или блюз: ученые считают, что такая спокойная, расслабляющая фоновая музыка без резких переходов и выраженных ритмов повышает аппетит. Помимо этого, она ненавязчива, достаточно нейтральна и при этом создает необходимую атмосферу.
Кроме того, фоновую музыку для кафе можно использовать как инструмент управления поведением клиентов в зависимости от сложившейся ситуации. Например, если в кафе мало посетителей и есть свободные места, стоит включать более спокойную музыку. В этом случае гости дольше просидят за столиками и сумма их счета увеличится. В час пик, когда зал переполнен, целесообразно ставить более ритмичные треки с ускоренным темпом: так засидевшиеся гости быстрее освободят свои места.
Нужно учитывать также особенности целевой аудитории. Восприятие музыки меняется в зависимости от пола, возраста, образования, менталитета, уровня доходов и ряда других факторов. Поэтому следует постоянно изучать целевую аудиторию, искать новые, интересные решения для укрепления репутации кафе и привлечения клиентов.